Merkle-Wildspontan | Crémant Pinot brut Rosé Flaschengärung

Geradezu verschwenderisch geht Georg Merkle hier vor. Lediglich 50% beträgt die Saftausbeute der angewandten Ganztraubenpressung. Der Grundwein wird sodann nach der Wildspontan Methode mit den hauseigenen Hefen zum Teil im Barrique mit häufiger Batonage der Hefe vergoren.  Danach erfolgt eine traditionelle Flaschengärung mit 24-monatigem Hefelager und Reife auf der Flasche.   So entsteht  ein eleganter und erfrischender Crémant Rosé mit feiner und anhaltender Perlage.   In der Nase sind Aromen von feinen roten Früchten wie Himbeeren und Walderdbeeren zu erkennen. Dazu Noten von der Brioche.   Ein toller Solist zum Aperitif  oder als Abschluss eines Menüs, der sich auch ausgesprochen gut als Begleiter von Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder einer italienischen "Cruderia", einer Platte mit rohen Meeresfrüchten wie Kasergranat, Muscheln etc....