Pratello | Nero per Sempre 2019

Rebo Rigotti hat die vorwiegend im Trentino angebaute und nach ihm benannte Rebsorte REBO 1960 aus Merlot und Teroldego gekreuzt. Die Trauben wachsen etwa 180 m über dem Niveau des Gardasee. Sie werden von Hand gelesen. Der Ertrag liegt bei etwa einem Kilogramm je Rebstock. Die Mazeration erfolgt für etwa 30 Tage auf der Schale, der Reifungsprozess findet in grossen 20 hl Holzfässern statt bevor eine 12 monatige Reifung auf der Flasche erfolgt. So entsteht ein rubinroter Wein mit purpur und violetten Reflexen, einem vollem Körper und großer Dichte. In der Nase Aromen von reifen Früchten, Heidelbeeren und Pflaumenmus gefolgt von dunkler Schokolade. Am Gaumen dann wieder Heidelbeeren, Kirschen und Anklänge von Erdbeeraromen. Gute Balance von Süße, Salzigkeit, Bitteraromen und Säure. Der Mille1 passt ausgezeichnet zu Salami und gekochtem Schinken, Pastagerichten mit Tomatensaucen, rotem ...