Dallmayr Pralinenmanufaktur Masterclass

Was macht erstklassige Kuvertüre aus und wie entsteht daraus eine Praline, bei der Geschmack, Textur und Mundgefühl perfekt zusammenspielen? In der Dallmayr Pralinenmanufaktur Masterclass nimmt Sie Leif Beßelmann, Chef Confiseur der Dallmayr Pralinenmanufaktur, in zwei aufeinander aufbauenden Modulen mit in seine Welt aus Kuvertüre und feinster Pralinenkunst. Im ersten, ca. zweistündigen Modul dreht sich alles um die Grundlagen: Sie lernen unterschiedliche Qualitäten und Eigenschaften von Kuvertüre kennen, erfahren mehr über Herkunft, Sensorik, Herstellung und Verarbeitung und erleben bei mehreren geführten Verkostungen, wie deutlich sich Kakaoanteil, Zusammensetzung und fachgerechte Temperierung auf Geschmack und Qualität auswirken. Im zweiten Modul wird aus Wissen Handwerk und aus Kuvertüre Pralinenkunst. Gemeinsam mit Leif Beßelmann entdecken Sie, was eine besondere Praline ausmacht, wie neue Rezepturen und außergewöhnliche Geschmackskompositionen entstehen und welche Rolle Textur, Mundgefühl und handwerkliche Präzision dabei spielen. Verkostungen ausgewählter Pralinen sowie Einblicke in die Herstellung und den Produktionsablauf machen die Philosophie der Dallmayr Pralinenmanufaktur direkt erlebbar.Die Module sind dabei fest miteinander verknüpft: Ihre Wahl des Termins für Modul 1 bestimmt automatisch den Termin für Modul 2.Entscheiden Sie sich für Modul 1 am 4. November 2026, findet Modul 2 am 27. Januar 2027 statt. Entscheiden Sie sich für Modul 1 am 5. November 2026, findet Modul 2 am 28. Januar 2027 statt. Leif Beßelmann ist Konditormeister und wurde von der Fachzeitschrift Rolling Pin 2018 als Pâtissier des Jahres ausgezeichnet. Als ausgewiesener Schokoladenexperte und „Qualitätsbesessener vermittelt Leif Beßelmann dabei sein Wissen aus jahrzehntelanger Berufserfahrung und gibt Einblicke, die weit über die reine Verkostung hinausgehen. Ort: Dallmayr Café-Bistro | Dienerstraße 14-15, 80331 München Zugang über den Coffee Club Uhrzeit: jeweils 20-22 Uhr