Eifeler Fitschbunnezupp mit durchwachsenem Speck

? Eifeler Fitschbunnezupp von GenussGl?schen Fitschbunne, auch als Schnippelbohnen oder saure Bohnen bekannt, sind ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland. ? Fr?her kamen sie in K?ln besonders in der Winterzeit oft auf den Tisch, wenn frisches Gem?se rar und haltbare Lebensmittel begehrt waren. Daf?r reifen gr?ne Schnittbohnen mit Salz in einem Fass, sodass die Mischung ?hnlich wie Sauerkraut verg?rt. Heute ist das Gericht etwas aus der Mode gekommen ? zu Unrecht! Denn die deftige Bohnensuppe schmeckt nach wie vor einfach hervorragend. ? Frisch geerntete Stangenbohnen sind der Grundbaustein f?r unsere Schnippelbohnensuppe nach Omas Rezept. Hinzu kommen ger?ucherter Eifelspeck, Rinderbr?he, Gem?se und Sahne. F?r eine angenehme S?ure sorgen wei?er Balsamico, Zitronensaft und Apfelsaft. ? Die Schnippelbohnensuppe mit Rindfleisch und Sahne schmeckt lauwarm am best...