Oida Topfn mind. 50% Fett i. Tr.
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Bereit für eine echte Gaumen-Überraschung? Der Oida Topfn gehört einer Käsegattung an, die in Deutschland bisher selten zu bekommen ist: gereifter Frischkäse aus Kuhmilch. Nach einem relativ aufwändigen Produktionsprozess über 4 Tage mit langen Ruhe- & Reifephasen und einer 3-5 Wochen langen Lagerung im Reiferaum entsteht die cremige Hülle, die einen topfigen Frischkäse-Kern umschließt und mit spannender Säurespitze erfreut. Schön strukturierte Rinde (wenn jung), die durch den Feuchtigkeitsverlust bei der Reifung entsteht und auch bei französischen Ziegenfrischkäsen öfters zu sehen ist. Der Käse entwickelt sich von mürbe, mild zu cremig, würzig. Sahniger, buttriger, vollmundiger Geschmack mit leichter würziger Note. Zum Oida Topfn mit seiner säuerlichen Note passt hervorragend ein Kirsch-Pfeffer-Chutney oder in Butter gebratene Scheiben von reifer Nektarine.
Bereit für eine echte Gaumen-Überraschung? Der Oida Topfn gehört einer Käsegattung an, die in Deutschland bisher selten zu bekommen ist: gereifter Frischkäse aus Kuhmilch. Nach einem relativ aufwändigen Produktionsprozess über 4 Tage mit langen Ruhe- & Reifephasen und einer 3-5 Wochen langen Lagerung im Reiferaum entsteht die cremige Hülle, die einen topfigen Frischkäse-Kern umschließt und mit spannender Säurespitze erfreut. Schön strukturierte Rinde (wenn jung), die durch den Feuchtigkeitsverlust bei der Reifung entsteht und auch bei französischen Ziegenfrischkäsen öfters zu sehen ist. Der Käse entwickelt sich von mürbe, mild zu cremig, würzig. Sahniger, buttriger, vollmundiger Geschmack mit leichter würziger Note. Zum Oida Topfn mit seiner säuerlichen Note passt hervorragend ein Kirsch-Pfeffer-Chutney oder in Butter gebratene Scheiben von reifer Nektarine.
