Podere La Villa | "Pargolo" Chianti Classico DOCG 2018

PARGOLO ist der Chianti Classico DOCG der Familie Tachis. Nur die besten Trauben des in San Casciano gelegenen Weinguts werden für diesen Spitzen-Chianti genutzt. Der aus etwa 85    % Sangiovese und 15% Merlot hergestellte Wein wurde für das Podere la Villa von Ilaria Tachis, der Tochter des großen Weinmachers Giacomo Tachis, auf dem Castello dei Rampolla vinifiziert.   Der Sangiovese wird zunächst in Edelstahltanks vinifiziert, während der Merlot in 25hl Zementbehältern vergoren wird. Anschließend erfolgt eine 9 monatige Reifung in Barriquefässern als 2. und 3. Belegung.   Der in hellem Rubinrot strahlende Chianti zeigt in der Nase zunächst florale Aromen von Rosen und Veilchen, die mit Noten von roten Waldbeeren, Sandelholz und Zypressen untermalt werden.   Am Gaumen offenbart der Wein sein wahres Chianti-Ego mit dunklen Kirscharomen.   Kulinarisch...