REISETBAUER Halbflasche Quitte 0,35l

Süße, gewürzbetonte Nase, etwas Vanille, zart mentholige Würze dezente Fruchttypizität pikant-zitronig am Gaumen, präsentier den Sortencharakter füllig und charmant mit ausgeprägter Fruchtsüße. Wie wird REISETBAUERs Quittenbrand hergestellt? Quitten sind hocharomatische Früchte reich an duftenden ätherische Ölen welche im Oktober geerntet werden. Durch ihr pektinreiches Fruchtfleisch sind die Früchte hart und schwer zu zerkleinern. Mit Hilfe einer Obstmühle werden die Quitten gemahlen und in Edelstahlbehälter bei 19°C vergoren. Nach 11 bis 12 Tagen ist die Gärung abgeschlossen und die Maische wird in den Kupferkessel der Brennereianlage gepumpt, wo sie nach dem traditionellen Roh- und Feinbrandverfahren zweifach destilliert wird. Das hochprozentige, duftende Herzstück beim Feinbrennen wird noch mit Quellwasser auf Trinkstärke (41,5 vol% Alkohol) verdünnt Dabei ist bei der Quitte ein Vorgang besonders intensiv zu beobachten: ätherische Öle die sich im hochprozentigen Alkohol gelöst hatten, kristallisieren aus und führen zu einer milchigen Trübung. Durch Filtration wird das Fruchtdestillat wieder geklärt und anschließend in Flaschen abgefüllt.Übrigens: 25 kg Quitten werden für einen Liter Quittenbrand benötigt.