Bouillabaisse de Marseille
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<h4> Herkunft:
Marseille natürlich. <br>Ursprünglich war das die Fischsuppe, die sich die Fischer
zubereiteten, wenn sie morgens nach der nächtlichen Ausfahrt ans Land zurückkehrten. Kaum ein Gericht hat eine derartige Karriere hinter sich wie die Bouillabaisse. Quer durch alle Gesellschaftsschichten wurde sie gekocht. Es gibt französische Restaurants in denen man ein Vermögen dafür ausgeben kann. <br>Dabei ist die Bouillabaisse ein 20 Minutengericht, das besagt auch der Name: kurz aufkochen und dann die Hitze senken. Notwendig dafür ist absolut frischer Fisch, aber nicht viel Küchentechnik. <br>Den Fisch auf keinen Fall vorher entgräten, wie einige
Rezepte suggerieren. Der Fisch verliert sonst seine Konsistenz. <br></h4>Zutaten: Meersalz, Chili, Rosmarin, Major...
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Kategorie: Gewürze > Foodkästen
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