Bouillabaisse de Marseille

<h4>&nbsp;Herkunft: &nbsp;Marseille natürlich.&nbsp;<br>Ursprünglich war das die Fischsuppe, die sich die Fischer &nbsp; zubereiteten, wenn sie morgens nach der nächtlichen Ausfahrt&nbsp;&nbsp;ans Land zurückkehrten.&nbsp;&nbsp;Kaum ein Gericht hat eine derartige Karriere hinter sich wie&nbsp;&nbsp;die Bouillabaisse. Quer durch alle Gesellschaftsschichten&nbsp;&nbsp;wurde sie gekocht.&nbsp;Es gibt französische Restaurants in denen man ein Vermögen&nbsp; dafür ausgeben kann.&nbsp;<br>Dabei ist die Bouillabaisse ein 20 Minutengericht, das besagt&nbsp;&nbsp;auch der Name: kurz aufkochen und dann die Hitze senken.&nbsp;Notwendig dafür ist absolut frischer Fisch, aber nicht viel&nbsp; Küchentechnik.&nbsp;&nbsp;<br>Den Fisch auf keinen Fall vorher entgräten, wie einige Rezepte suggerieren.&nbsp;Der Fisch verliert sonst seine Konsistenz.&nbsp;<br></h4>Zutaten: Meersalz, Chili, Rosmarin, Major...