Gnocchi

Unsere handgemachten Gnocchi kommen von einem wahren Meister seines Fachs aus Bologna. Seit 1963 werden bei Sfoglia Rina handgemachte Pasta-Sorten für Genießer hergestellt - die lange Schlange vor dem Laden, die aus Einheimischen und Foodie-Touristen besteht, bestätigt jeden Tag die außergewöhnliche Qualität der "Pasta Artigianale". Die Zutatenliste der Gnocchi von Sfoglia Rina könnte kürzer nicht sein: Kartoffeln, Mehl und Salz werden von geübten Händen zu kleinen weichen Wölkchen geformt, die sich nach dem Kochen so traumhaft an Saucen aller Art schmiegen. Die Grundfrage: Wie schafft es der Pastameister, so zart-flaumige Gebilde zu erschaffen, die trotzdem in der Sauce ihre Form behalten? Vermutlich ist es eine Mischung aus generationsübergreifender Übung, den richtigen Kartoffeln, sparsamer Verwendung von Mehl und großer italienischer Liebe zum Genuss. Und eigentlich braucht man auch gar nicht unbedingt eine richtige Sauce: Gute Butter, ein paar Blätter Salbei und fein gehobelter Parmigiano Reggiano machen sich schon spektakulär gut dazu. Nach einschlägigen Tests kommen hier trotzdem noch unsere Top 3 der Gnocchi-Begleitsaucen: Fonduta (Käsesauce aus dem Piemont), Bolognese (auch an der Dallmayr-Deli-Theke erhältlich) und Kirschtomaten-Sugo mit Speck begleiten diese kleinen Kartoffelkunstwerke aufs Allerfeinste.