Panettone Mediterran

Panettone einmal ganz anders: Statt Rosinen und kandierter Früchte überrascht diese außergewöhnliche Kreation der italienischen Manufaktur Dolcevia mit herzhaften Aromen. Schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Kapern und Grana Padano verleihen dem luftigen Hefegebäck einen mediterranen Charakter. Natives Olivenöl extra, Oregano, Knoblauch und eine feine Pfeffernote runden die Komposition ab. Das Ergebnis ist eine raffinierte Verbindung aus der typisch weichen, lockeren Textur eines Panettone und dem würzigen Geschmack eines italienischen Aperitifgebäcks. Hinter dieser besonderen Spezialität steht die Manufaktur Dolcevia aus Padua, die aus der renommierten italienischen Patisserieschule hangar78 hervorgegangen ist. Hier widmet man sich mit handwerklicher Sorgfalt der Kunst des Hefeteigs. Lange Teigführungen, natürlicher Sauerteig und sorgfältig ausgewählte Zutaten bilden die Grundlage für außergewöhnlich luftige Gebäcke, die traditionelle Herstellungstechniken mit kreativen Rezepturen verbinden. Am besten in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten, ganz unkompliziert als Begleiter zum Aperitif. Besonders gut harmoniert er mit einem Glas Prosecco, einem trockenen Weißwein oder einem Spritz. Auf einer Antipasti-Platte ergänzt er luftgetrockneten Schinken, Salami, Burrata oder cremigen Ziegenfrischkäse. Auch zu Vitello tonnato, eingelegtem Gemüse oder einem frischen Tomatensalat ist er eine ausgezeichnete Wahl. Unser Tipp: Die Scheiben vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen oder leicht anrösten. So entfalten sich die würzigen Aromen besonders schön und die Oberfläche erhält eine zarte Röstnote. Mit etwas aufgeschlagener Ricotta, frischem Basilikum oder einem Klecks Oliventapenade wird daraus im Handumdrehen ein beeindruckender kleiner Appetizer.