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Die Leidenschaft für hochwertige, frische Pasta ist in ganz Italien, aber insbesondere in der Emilia-Romagna, allgegenwärtig. Von hier stammen schließlich Klassiker der italienischen Küche wie gefüllte Tortellini oder Lasagne. Unsere frische Pasta wird in einer modernen Manufaktur nahe Bologna hergestellt, die sehr großen Wert auf allerhöchste Qualität der Zutaten sowie auf enge Kontakte zu ihren Lieferanten legt: Hier kennt man jeden Zulieferer persönlich. Diese bedingungslose Qualitätsorientierung schmeckt man bei unseren frischen Spaghetti alla chitarra („auf der Gitarre), die ihren Namen von dem gitarrenähnlichen, mit dünnen Drähten bespannten Holzrahmen haben, auf dem sie noch in vielen Haushalten in Italien von Hand hergestellt werden und von dem sie ihren quadratischen Querschnitt haben. Die reichhaltige Pasta aus Hartweizengrieß und frischen Eiern passt besonders gut zu rustikalen Saucen mit Fleisch. Wunderbar zu einem Ragù bianco, einer weißen Hackfleischsauce, oder zu Fleischbällchen in Tomatensauce. Auch eine Sauce mit Entenbrust wird in den Abruzzen, wo diese Nudeln ursprünglich herkommen, gerne dazu gereicht.
