Cote de Boeuf Irland

Die Fleischmanufaktur Kettyle hat sich in den letzten Jahren immer mehr als der Spezialist für hochqualitatives Premium-Fleisch von der grünen Insel etabliert. Anspruchsvolle Gastronomen und Fleischfans gleichermaßen werden von Kettyle mit perfekt geschnittenen und gereiften Cuts von Gras-gefütterten irischen Rindern verwöhnt. Ein herausragendes Beispiel für die Innovationskraft der Iren gilt das von Ihnen weiterentwickelte Dry Aging, das bei Kettyle Salt Moss Aging heißt. Dabei dürfen die Fleischstücke in einem eigens entwickelten Salzraum reifen, der aus natürlich hergestellten Salzblöcken besteht. Diese Blöcke absorbieren nicht nur die Feuchtigkeit aus dem Raum, sondern leiten sie auch nach außen ab, was zu einer optimalen Reifeumgebung führt: kühl und trocken. Die Ergebnisse sind einzigartig: ein intensiver Dry Aged Geschmack mit einer außergewöhnlichen Zartheit und Saftigkeit. Das Salt Moss Aging fördert zudem eine bessere Karamellisierung und verstärkt den dezent nussigen Geschmack des Fleisches. Das Côte de Boeuf (auch als Bone in prime Rib Steak bezeichnet) ist ein rustikaler und doch raffinierter Cut für den Grill oder die Pfanne. Es wurde mindestens 28 Tage im Salt Moss Aging Verfahren gereift und ist auch durch den Knochen intensiv im Geschmack. Gerade richtig für 3-4 Hungrige, die auf der Suche nach großem Grillvergnügen sind. Spektakulär mit Sauce Béarnaise, einem grünen Salat und einem Glas Cynthia, dem Dallmayr Wein des Jahres 2024.