Merkle-Wildspontan | Crémant Pinot brut Flaschengärung

Dieser feine Crémant der Familie Merkle wir zu 100% aus Blanc de Noir vom Pinot Noir hergestellt.   Geradezu verschwenderisch geht Georg Merkle hier vor. Lediglich 50% beträgt die Saftausbeute der angewandten Ganztraubenpressung. Der Grundwein wird sodann nach der Wildspontan Methode mit den hauseigenen Hefen zum Teil im Barrique mit häufiger Batonage der Hefe vergoren.  Danach erfolgt eine traditionelle Flaschengärung mit 14-monatigem Hefelager und Reife auf der Flasche.   So entsteht  ein eleganter und erfrischender Crémant mit feiner und anhaltender Perlage.   In der Nase sind Aromen von feinen Zitrusfrüchten zu erkennen. Dazu Noten von der Brioche, vom Apfel und leicht nussige Angklänge.   Ein toller Solist zum Aperitif  oder als Abschluss eines Menüs, der sich auch ausgesprochen gut als Begleiter von Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln od...