Kalbsrahmsauce

Nur wenige Gerichte geben uns so ein wohliges Gefühl wie eine gute Rahmsauce. Gleichzeitig ist eine gute, nach allen Regeln der Handwerkskunst hergestellte Sauce nur noch selten anzutreffen und zu Hause nur unter großem Zeitaufwand herzustellen. Wie gut, dass sich unsere Köche dieses Umstands angenommen haben und mit dieser Kalbsrahmsauce einen Klassiker abliefern, der auch höchste Ansprüche befriedigt. Die Basis bildet eine klassische, aufwändig zubereitete Demi-Glace, die mit Weißwein, Sahne und Butter verfeinert wird. Das vollendete Werk ist dicht im Geschmack, samtig in der Textur und lässt jede Convenience-Sauce aus der Supermarkt-Packung erblassen. Zusammen mit Fleisch-Gerichten von Rind oder Kalb ein großer geschmacklicher Zugewinn. Zu natur gebratenen Kalbsschnitzeln oder als Basis für Züricher Geschnetzeltes. Die Sauce macht aber nicht nur Erwachsene glücklich sondern verfeinert auch simple Spätzle für den anspruchsvollen Nachwuchs - da bleibt garantiert nichts auf dem Teller liegen.